ぎゃらんてぃ～

2005年7月 2日

『　一風堂　本店　』

●場所：　福岡市中央区大名1-13-14
↓携帯で地図の確認ができます（ちず丸）

●ラーメン かさね（中）　800円
●駐車場　なし
●　ホームページ

●がんぞう的印象
かさね味は本店のみで食べれる味．
赤丸，白丸が両極端な味だから
本店ではその中間の味を作ろうとしたんじゃないかなと思う．

河原さんが「一風堂ラーメンの原点と集大成」を
おっしゃってる味は実に奥深く，まろやか．
麺がちょっとプツプツきれる（多加水の）の中太麺なのも特徴．
この味は，他の店で食べられないオンリーワンなので
いつも満足しています．
スープには，大砲ラーメンで用いられている
「呼び戻し法」を使っているとのこと．
それが，”かさね味”の命名につながってるのかな？

●備考：　　
店員さんの気配りが非常によく，
机の上においてある”辛味もやし？”
（これもやみつきになる味でおいしい）を
いっぱい食べて切らしてしまっても
すぐに気づいてもってきてくれる．
店員の教育が行き届いている証．
”ラーメンは人を育てる”という
河原さんのポリシーが現れているところだろう．

●がんぞう的採点　　一風堂　本店　　[　9.1/10.0点　]

投稿者 ganzou : 04:11 | EDIT